Λικέρ μανταρίνι!

Γλυκό λικέρ μανταρίνι, πλούσιο σε οξέα που θα σε βοηθήσουν να χωνέψεις γρήγορα και ευχάριστα. 

Θα χρειαστείς:

2 φλιτζάνια οινόπνευμα σιταριού για ποτό. Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις, βότκα ή κονιάκ.

5 μέτρια μανταρίνια

1 1/2 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης (2 μέρη ζάχαρη, 1 μέρος νερό και βράζεις μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Άφησε να κρυώσει και αποθήκευσε σε ένα βάζο)

Καθάρισε τη φλούδα του μανταρινιού προσέχοντας να μην αφήνεις μεγάλο μέρος από το λευκό του εσωτερικού στην φλούδα. Βάλε τις φλούδες σε ένα γυάλινο βάζο και συμπλήρωσε με το αλκοόλ. Κλείσε καλά και άσε το λικέρ για 6 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τις 6 μέρες, άνοιξε, πρόσθεσε το σιρόπι, ανακάτεψε και αποθήκευσε στο ψυγείο.

Χωνευτικό limoncello

Η διαδικασία είναι η ίδια…

2 φλιτζάνια οινόπνευμα σιταριού για ποτό. Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις, βότκα ή κονιάκ.

4 μέτρια λεμόνια

1 1/2 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης (2 μέρη ζάχαρη, 1 μέρος νερό και βράζεις μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Άφησε να κρυώσει και αποθήκευσε σε ένα βάζο)

Καθάρισε τη φλούδα του λεμονιού προσέχοντας να μην αφήνεις μεγάλο μέρος από το λευκό του εσωτερικού στην φλούδα. Βάλε τις φλούδες σε ένα γυάλινο βάζο και συμπλήρωσε με το αλκοόλ. Κλείσε καλά και άσε το λικέρ για 6 μέρες σε θερμοκρασία δωματίoυ. Μετά τις 6 μέρες, άνοιξε, πρόσθεσε το σιρόπι, ανακάτεψε και αποθήκευσε στο ψυγείο.

Αρωματικό Λικέρ Πορτοκάλι

Θα χρειαστεί να επαναλάβεις την ίδια διαδικασία!

2 φλιτζάνια οινόπνευμα σιταριού για ποτό. Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις, βότκα ή κονιάκ.

3 μέτρια πορτοκάλια

1 1/2 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης (2 μέρη ζάχαρη, 1 μέρος νερό και βράζεις μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Άφησε να κρυώσει και αποθήκευσε σε ένα βάζο)

Καθάρισε τη φλούδα του πορτοκαλιού προσέχοντας να μην αφήνεις μεγάλο μέρος από το λευκό του εσωτερικού στην φλούδα. Βάλε τις φλούδες σε ένα γυάλινο βάζο και συμπλήρωσε με το αλκοόλ. Κλείσε καλά και άσε το λικέρ για 6 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τις 6 μέρες, άνοιξε, πρόσθεσε το σιρόπι, ανακάτεψε και αποθήκευσε στο ψυγείο.

Πιπεράτο λικέρ βασιλικού!

Γνώριζες ότι μπορείς να ετοιμάσεις λικέρ από βασιλικό;

Ο βασιλικός θα δώσει πικάντικη γεύση στο λικέρ. Ότι πρέπει για χωνευτικό μετά από ένα βραδινό!

Θα χρειαστείς

2 φλιτζάνια οινόπνευμα σιταριού για ποτό. Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις, βότκα ή κονιάκ.

14 μεγάλα φύλλα βασιλικού

1 1/2 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης (2 μέρη ζάχαρη, 1 μέρος νερό και βράζεις μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Άφησε να κρυώσει και αποθήκευσε σε ένα βάζο)

Βάλε τα φύλλα βασιλικού σε ένα γυάλινο βάζο και συμπλήρωσε με το αλκοόλ. Κλείσε καλά και άσε το λικέρ για 6 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τις 6 μέρες, άνοιξε, πρόσθεσε το σιρόπι, ανακάτεψε και αποθήκευσε στο ψυγείο

Ποτό από ρόδια 

Υλικά 

  1/2 λίτρο χυμό ροδιού 

 1.300 ml οινόπνευμα 

 640 γρ. ζάχαρη 

 2 ξυλάκια κανέλα 

 Βάζετε το χυμό του ροδιού σε μια γυάλα μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύετε για να λιώσει. 

 Προσθέτετε την κανέλα και το οινόπνευμα και το αφήνετε στον ήλιο για 40 ημέρες. 

 Αν ο καιρός δεν είναι ζεστός (τα ρόδια γίνονται το χειμώνα), το αφήνετε δίπλα στο καλοριφέρ, όταν δεν έχει ήλιο. 

 Μετά το φιλτράρετε αρκετές φορές από χάρτινο φίλτρο. 

Το φυλάτε σε σκοτεινό μέρος και το ανοίγετε έπειτα από 2-3 εβδομάδες.

Λικέρ ούζου

 Υλικά 

 1 1/2 λίτρο ούζο 

 1 κιλό ζάχαρη 

 2 ξύλα κανέλα 

 Βάζετε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη 

 και τη ζεσταίνετε στη φωτιά, 

 μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας. 

Κατόπιν αποσύρετε γρήγορα από τη φωτιά, 

ρίχνετε το ούζο και τα ξύλα κανέλας και ανακατεύετε καλά. 

Όταν κρυώσει το λικέρ, το φυλάτε σε μπουκάλια.

Λικέρ Καφέ 

Δοκιμάστε το οπωσδήποτε… 

ΥΛΙΚΑ 

 200 γραμ. Φρεσκοαλεσμένου χοντροκομμένου καφέ. 

 700 ml Βότκα (1 μπουκάλι) 

 600 γραμ. Ζάχαρη 

600 γραμ. Νερό. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Αφήνουμε τον καφέ με την βότκα σε κλειστό βάζο για 15 ημέρες. 

 Προσθέτουμε σιρόπι που θα φτιάξουμε με το νερό και τη ζάχαρη βράζοντας τα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε για άλλη μια βδομάδα. 

 Στραγγίζουμε και φυλάμε σε μπουκάλι.

Λικέρ μαστίχα!

Υλικά

1lt νερό 

750 γρ ζάχαρη 

1 lt καθαρό οινόπνευμα 90 βαθμών 

1 φακελάκι δακρυάκια μαστίχας (5 γρ) 

Η μαστίχα δεν είναι παρά ένα είδος ρετσίνι και διαλύεται με το οινόπνευμα. Για να πετύχει λοιπόν – σύμφωνα με την προαναφερθείσα γιαγιά – αυτό το λικέρ, χρειάζεται μόνο καθαρό οινόπνευμα 90-95 βαθμών, και όχι κονιάκ ή άλλο ποτο που έχουν μόνο 40 βαθμούς. 

Βάζουμε σε φιάλη τη μαστίχα με το οινόπνευμα. Ανακινούμε κάθε τόσο και αυτή θα λειώσει (συνήθως τη βάζει απο την προηγούμενη μέρα). Μια δοκιμή που έκανα σε ένα ποτηράκι χρειάστηκε μια -δυο ώρες για να λειώσει χωρίς να ασχοληθώ μαζί της. 

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη να γίνει σιρόπι μέτρια δεμένο, και μόλις κρυώσει, το προσθέτουμε στη φιάλη με το οινόπνευμα. Κλείνουμε και αφήνουμε στον ήλιο 40 ημέρες. 

Tip: Η μαστίχα συχνά περιέχει σκουπιδάκια και μια λευκή σκόνη, που όταν δυαλύεται "λερώνουν" το λικέρ. Γι αυτό όταν ετοιμαστεί, το μεταγγίζουμε σε καθαρή φιάλη, περνώντας το μέσα από σουρωτήρι όπου έχουμε βάλει 2-3 φίλτρα του καφέ το ένα μέσα στο άλλο. 

Η γιαγιά αυτή παραδέχτηκε οτι ποτέ δεν κρατήθηκε ολόκληρο σαρανταήμερο για να ανοίξει το μπουκάλι, πάντα έκλεβε μέρες. Στο σερβίρισμα, προτιμάει να προσθέτει μια "κορδέλα" φλούδα λεμονιού στο ποτήρι της, και πάγο. 

ΤΖΙΝ ΜΕ ΚΛΗΜΕΝΤΙΝΕΣ 

Υλικά 

 1 λίτρο τζιν εμφιαλωμένο 

 7 μεγάλες κλημεντίνες ή μανταρίνια της επιλογής μας 

 500 γρ. ζάχαρη (αν τα φρούτα είναι πολύ ξινά προσθέτουμε ακόμη 100 με 200 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλουμε να γίνει το λικέρ) 

 1 κουτ. σούπας κανέλα, γαρίφαλο και μπαχάρι χονδροκοπανισμένα 

Διαδικασία 

Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, χωρίς να τα καθαρίσουμε από τις φλούδες. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο, τα σκεπάζουμε με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και απογεμίζουμε με το τζιν. Κλείνουμε ερμητικά το δοχείο, το ανακινούμε 2 – 3 φορές και το αφήνουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2 μήνες. 

Οταν περάσει το χρονικό αυτό διάστημα, το στραγγίζουμε σε μια σίτα και στη συνέχεια το περνάμε και από ένα φίλτρο του καφέ για να καθαρίσει εντελώς από στερεά υπολείμματα. Το αφήνουμε ακόμη ένα μήνα σε αεροστεγώς κλεισμένο μπουκάλι, πριν το σερβίρουμε. Τα μανταρίνια φυσικά δεν τα πετάμε, αφού τόσο σκέτα, όσο και συντροφιά με ένα αφράτο παγωτό βανίλιας είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Επίσης μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να γαρνίρουμε το λικέρ. 

Παραλλαγές μπορούν να γίνουν με όλα τα εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια, γκρέιπ φρουτ, κουμ κουάτ) ρυθμίζοντας ανάλογα με την ξινίλα ή την πικράδα τους και τη ζάχαρη. Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τζιν με τσίπουρο, βότκα, κονιάκ ή ρούμι.

Πηγή: www.tlife.gr