ΣΑΛΤΣΕΣ |

ΣΑΛΤΣΕΣ

Translation

5 απλές σάλτσες για υπέροχες σαλάτες

3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξίδι από κρασί, 1 κουταλιά μέλι, 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon, 1 κουταλάκι θυμάρι, αλάτι, πιπέρι. Ιδανική για πράσινες ανάμεικτες σαλάτες και ψητά λαχανικά

3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1½ κουταλιά χυμό λεμόνι, 1 κουταλάκι ρίγανη ή εστραγκόν. Ιδανική για λεπτοτριμμένη καροτοσαλάτα, πρασινάδες και μανιτάρια.
3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά μηλόξιδο, 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλάκι εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι. Ιδανική για σαλάτα με ψιλοκομμένο λάχανο και πιπεριά Φλωρίνης.
2 κουταλιές μέλι, 1 κουταλιά χυμό λάιμ, 1 κουταλιά λευκό ξίδι, 1 κουταλάκι σόγια σος, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, ½ κουταλάκι ξύσμα λάιμ, αλάτι, λίγο κόκκινο καυτερό πιπέρι. Ιδανική για σαλάτα iceberg με φιλέτο κοτόπουλο ή καπνιστό σολομό.
3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξίδι βαλσαμικό, 1 κουταλιά πετιμέζι, 1 κουταλάκι γαλλική μουστάρδα με κόκκους, αλάτι, πιπέρι. Ιδανική για πράσινη σαλάτα με ελαφρύ κατσικίσιο τυρί και καρύδια.

Σπιτική Μαγιονέζα

Υλικά

1 αυγό κατά προτίμηση βιολογικό

1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού ή ξίδι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

250ml ηλιαέλαιο

Παρασκευή

Είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα έχετε στο ψυγείο να τα αφήσετε τουλάχιστον 1 ώρα εκτός.

Προσθέστε όλα τα υλικά μέσα σε ένα στενόμακρο μπολ κατά σειρά προτίμησης: αυγό, μουστάρδα, χυμός λεμονιού, καρυκεύματα, ηλιέλαιο. Τοποθετήστε το μπλέντερ χειρός στον πάτο του δοχείου και χτυπήστε τα υλικά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι το κάτω μέρος του μείγματος να αρχίσει να δένει και να αρχίσει να βγαίνει προς τα πάνω. Τότε, πολύ σιγά ανεβάζετε το μπλέντερ προς τα πάνω μέχρι το λάδι να ενσωματωθεί και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Καταναλώστε την αμέσως ή κρατήστε τη στο ψυγείο για μια μέρα μόνο.

ΠΕΣΤΟ

Υλικά

Βασιλικός φρέσκός

Κουκουνάρια

1 σκελίδα σκόρδο

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Παρασκευή

Ξεπλένετε με κρύο νερό τα φύλλα του βασιλικού και τα στραγγίζετε. Χτυπάτε σε ένα μπλέντερ τα φύλλα του βασιλικού, το σκόρδο, το λάδι και το αλάτι μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτετε τα κουκουνάρια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ζεσταίνοντάς το ελαφρά σε ένα τηγάνι ή το φυλάτε στο ψυγείο. Συνοδεύει κάθε είδους ζυμαρικά. Από πάνω ρίξτε φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

ΣΩΣ ΤΑΧΙΝΙ

Υλικά

500γρ. ταχίνι

8 ποτήρια νερό περίπου

Χυμός από 2-3 λεμόνια

1 ποτήρι ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Παρασκευή

Βάζετε το ταχίνι σε ένα μπολ και προσθέτετε το σκόρδο, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε σιγά σιγά το νερό μέχρι να αφρατέψει ρίχνοντας και το χυμό από όσα λεμόνια θέλετε. Αλατοπιπερώνετε κι άλλο (αν επιθυμείτε). Το σερβίρετε σαν ντιπ και το συνοδεύετε με αραβική πίτα, λαχανικά.

Αν θέλετε κάντε το πιο ρευστό (με περισσότερο νερό) και χρησιμοποιείστε το σε μια πράσινη σαλάτα σαν σος.

Βασική σάλτσα ντομάτας

Υλικά

400γρ. ντοματίνια

2 μικρά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

50ml. Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

Ψιλοκόβετε τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και περνάτε από μπλέντερ. Βάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε ελαιόλαδο.Ρίχνετε αλάτι,πιπέρι. Καλύπτετε το μπολ και το αφήνετε τουλάχιστον για 2 ώρες.