Τονοσαλάτα

Ατομική σαλάτα σύκου

 Συστατικά:

1 φρέσκο σύκο

4 φύλα μαρούλι

8 φύλα ρόκας

4 φέτες προσούτο

1 ραπανάκι

4 κ.γ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. χυμός λεμόνι

1 κ.σ. μπαλσάμικο

2 σταγόνες ταμπάσκο

 Οδηγίες:

Απλώνουμε το κάθε μαρουλόφυλλο ώστε να γυρίζει προς τα άνω (σαν χούφτα).

Καθαρίζουμε το σύκο και το χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη.

Θα γεμίσουμε το κάθε μαρουλόφυλο με ψιλοκομένα 2 φύλλα ρόκας, 1 μέρος σύκου και χονδροκομένη μία φέτα προσούτο.

Τυλίγουμε σαν πουγκάκι το μαρουλόφυλλο.

Σε σέικερ χτυπάμε καλά το λάδι,το λεμόνι,το μπαλσάμικο και το ταμπάσκο.

Ραντίζουμε τα πουγκάκια μας.

Από πάνω τρίβουμε λίγο από το ραπανάκι.

Πράσινη σαλάτα με συκωτάκια πουλιών, μπέικον και ρόδι 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ

2 σαλάτες, χοντροκομμένες

1 ραντίτσιο, χοντροκομμένο

1 κινέζικο λάχανο, χοντροκομμένο

1/2 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένο

1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

100 γραμμ. συκωτάκια πουλιών, σε μικρά κομμάτια

4-5 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες

2-3 κ.σ. σταφίδες, μαύρες

1/4  φλιτζ. κονιάκ

1/2 φλιτζ. σπόρους ροδιού

2 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρντισμένο

1 κλωνάρι θυμαριού, φρέσκο

Για τη βινεγκρέτ:

3 κ.σ. λευκό μπαλσάμικο ή μηλόξιδο

2 κ.σ. πετιμέζι ή μέλι

Μισό κ.σ. μουστάρδα, τύπου Dijon

Μισό φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3-4 παγάκια

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τα σαλατικά, τον μαϊντανό και τα μυρώνια. Μουλιάζουμε τις σταφίδες με το κονιάκ για 10 λεπτά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα συκωτάκια, το θυμάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 3 λεπτά. Αδειάζουμε τις σταφίδες με το κονιάκ στο τηγάνι και μαγειρεύουμε έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρούμε το θυμάρι και αφήνουμε το μείγμα με τα συκωτάκια και το μπέικον να κρυώσει. Χτυπάμε στο multi τα υλικά για τη βινεγκρέτ. Προσθέτουμε στα σαλατικά τα συκωτάκια με το μπέικον, το ρόδι, το κουκουνάρι, περιχύνουμε τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Αρχαιοελληνική Σαλάτα με Πλιγούρι Φέτα και Ντέσινγκ Ροδιού

για 4 άτομα

Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ, με 2 φλιτζάνια νερό, να μουλιάσει για 3 ώρες τουλάχιστον και αφαιρούμε τυχόν επιπλέοντα αντικείμενα (πετραδάκια κ.α.). Στραγγίζουμε καλά. 

Κόβουμε το ρόδι στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους από το ένα μισό ενώ παίρνουμε το χυμό από το άλλο μισό. 

Καθαρίζουμε, πλένουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα γουδί σπάμε τα καρύδια. 

Προσθέτουμε στο πλιγούρι τους σπόρους από το ρόδι, τα καρύδια, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε. 

Ταυτόχρονα φτιάχνουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά του σε ένα μπολ και ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός. 

Προσθέτουμε στο πλιγούρι το ντρέσινκ και ανακατεύουμε. Ξαναδοκιμάζουμε τα καρυκεύματα. 

Σερβίρουμε σε ίσιο πιάτο και πασπαλίζουμε με καρύδια και ρόδια για ωραία παρουσίαση.

Σαλάτα με αγγούρι και ρόδι

Συστατικά:

4 Μερίδες

1 μεγάλο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους

2 μέτρια ρόδια (σε σπόρους)

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

1 φρέσκο μοσχολέμονο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, συνδυάζουμε τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. 

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να τονίσουμε τις γεύσεις.

Σαλάτα με λουκάνικα

Υλικά: 

350 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης

700 γρ. πατάτες μικρές

    2 αυγά βρασμένα

1 καρδιά μαρουλιού

225 γρ. σπανάκι τρυφερό κομμένο λωρίδες

Υλικά Σάλτσας:

3 κ. σ. λάδι κάρδαμου

2 κ. σ. ελαιόλαδο

1 κ. σ. ξύδι

1 κ. σ. μουστάρδα

1 κ. γ. πιπέρι πράσινο σε κόκκους θρυμματισμένους

αλάτι

 Εκτέλεση:

Πλένετε και βράζετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν καλά.

Τις κόβετε σε χονδρές φέτες.

Βράζετε τα λουκάνικα, χαράζοντάς τα 4-5 φορές, κάθετα και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Βάζετε τα μαρουλόφυλλα σε μια σαλατιέρα, καλύπτοντας τα τοιχώματα, και προσθέστε τις πατάτες  κομμένες σε χονδρές φέτες, τα λουκάνικα ολόκληρα, το σπανάκι ψιλοκομμένο και τα αυγά σε ροδέλες.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά της σάλτσας, τα κτυπάτε και περιχύνετε τη σάλτσα.

Σαλάτα με κριθάρι και γλυκοπατάτες 

Υλικά για 4-6 μερίδες

1 κούπα κριθάρι ή κινόα*

2 κούπες νερό

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 1/2 κούπα γλυκοπατάτες, κομμένες σε κυβάκια

2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

1 μέτρια πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 κουτ. του γλυκού κύμινο

1/4 της κούπας φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο**

2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου ένα λεμόνι)

1 κουτ. της σούπας σάλτσα σόγιας

1 κουτ. της σούπας σιρόπι σφενδάμου

Εκτέλεση 

Η συνταγή που βρήκα ζητά κινόα, αλλά εγώ δεν είχα οπότε χρησιμοποίησα κριθάρι.

Αν δεν σας αρέσει το κόλιαντρο, μπορείτε να αντικαταστήσετε με μαϊντανό. 

Σε μία κατσαρόλα ανακατέψτε το κριθάρι και το νερό. Μόλις πάρει βράση το νερό, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε έτσι για 15 λεπτά περίπου μέχρι να είναι μαλακό το κριθάρι. Ανακατέψτε με ένα πηρούνι και αφήστε στην άκρι

να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις γλυκοπατάτες μέσα στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. (Προσέξτε μην τις παραμαγειρέψετε, πρέπει να μην λιώνουν τελείως, αλλά να κρατάνε το σχήμα τους).