Γαρίδες σουβλάκι με τεκίλα

    Συνοδεύουμε με σαλάτα αβοκάντο.

υλικά

32 γαρίδες που τις καθαρίζουμε αφήνοντας τις ουρίτσες τους

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια 2 εκ.

 φλιτζ. χυμό λάιμ

60 ml τεκίλα

2 καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες

3 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

Για τη σαλάτα:

1 σχετικά άγουρη ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια

1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια

2 καυτερές πιπεριές τσούσκες, κομμένες σε κυβάκια

1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 αβοκάντο

1 κ.σ. χυμό λάιμ

εκτέλεση

Περνάμε σε σουβλάκια τις γαρίδες εναλλάξ με το φρέσκο κρεμμύδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε τις γαρίδες. Αφήνουμε στη μαρινάδα για 1 ώρα. Τις ψήνουμε σε καυτό τηγάνι-γκριλ, σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, αλείφοντας συνέχεια τις γαρίδες με τη μαρινάδα. Για τη σαλάτα αβοκάντο ανακατεύουμε σε ένα μπολ την ντομάτα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τον κόλιανδρο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να ανταλλάξουν τα αρώματά τους για 1 ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη σαλάτα μαζί με το λάδι, το λάιμ και το σκόρδο και σερβίρουμε αμέσως.

 Είναι σημαντικό να μουλιάσετε για 15 λεπτά τα καλαμάκια σε νερό που βράζει προτού τα χρησιμοποιήσετε, διότι έτσι δεν θα καούν κατά το ψήσιμο.

ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

1 ΑΣΤΑΚΟΣ
Μισό ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1 ΜΙΚΡΟ ΚΑΡΟΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
ΛΙΓΟ ΣΕΛΕΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
Ένα τέταρτο ΦΟΙΝΟΚΙΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
Μισό ΝΤΟΜΑΤΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΗ ΣΤΟ ΤΡΙΦΤΗ
30 ΓΡΑΜ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΟΛΛΑΝΔΙΑΣ
25 ml ΑΡΜΑΝΙΑΚ
25 ml ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ
ΑΛΑΤΙ,ΠΙΠΕΡΙ

ΖΕΜΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΣΤΑΚΟ ΓΙΑ 2 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΑ ΔΥΟ.

ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΣΤΑΚΟ ΜΕ ΤΟ ΚΕΛΥΦΟΣ ΠΡΟΣ ΤΑ ΠΑΝΩ.

ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΡΜΑΝΙΑΚ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΠΑΚΙ.

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΓΙΑ ΕΝΑ ΛΕΠΤΟ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΝΤΑΣ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ.

ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΣΤΑΚΟ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ,ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΠΟΥ ΜΟΛΙΣ ΕΧΟΥΜΕ ΒΡΑΣΕΙ ΩΣΤΕ ΝΑ ΤΡΑΒΗΞΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΚΑΙ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΓΕΥΣΗ.

ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ.

ΑΣΤΑΚΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

ΘΑ ΠΑΡΟΥΜΕ ΑΣΤΑΚΟΟΥΡΕΣ ΜΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΘΕ ΑΤΟΜΟ,ΘΑ ΤΙΣ ΚΟΨΟΥΜΕ ΣΤΑ 5 ΚΑΙ ΘΑ ΜΑΡΙΝΑΡΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΑΤΙ,ΠΙΠΕΡΙ,ΡΙΓΑΝΗ,ΚΟΚΚΙΝΟ ΓΛΥΚΟ ΠΙΠΕΡΙ,ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ,ΠΕΡΝΑΜΕ ΚΟΜΑΤΙ ΑΣΤΑΚΟ ΜΕΤΑ ΠΙΠΕΡΙΑ ΠΡΑΣΙΝΗ,ΚΡΕΜΥΔΙ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ.ΟΤΑΝ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΘΕΡ/ΣΙΑ.ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΡΥΖΙ Η ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ.

     ΠΕΣΤΡΟΦΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ

6 πέστροφες 200-250 γραμ.η μια

100 γρ βούτυρο

100γρ αραβοσιτέλαιο

75 γραμ. αλεύρι

125 γρ αμύγδαλα φιλέ(κομμένα σε λεπτές φέτες)

50 γρ κρέμα γάλακτος

χυμό 1 λεμονιού

φέτες λεμονιού

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και στεγνώνετε τις πέστροφες.Τις αλατοπιπερώνετε,τις λαδώνετε,τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε.Σε άλλο τηγάνι ροδίζετε τα αμύγδαλα μέσα στο βούτυρο,και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το χυμό του λεμονιού.Περιχύνετε με την σάλτσα τις πέστροφες.Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού τις οποίες τυλίγετε στον ψιλοκομμένο μαϊντανό

Σολομός φρέσκος με μυρωδικά συνοδευόμενος με βραστά λαχανικά και σάλτσα κέδρου

Υλικά:

 2 τμχ σολομό σε φέτες (800γρ).

 Μάραθο.

Κόλλιανδρο.

 Σχινόπρασσο.

 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι.

 Χρίσμα από ένα λεμόνι.

Σάλτσα κέδρου:

<span style="font-size