Αντέξτε το ψωμί ποδιών

Αυτό το ψωμί pueblo δημιουργήθηκε στην περιοχή του Ρίο Γκράντε του Νέου Μεξικό και έχει γίνει πάντα με μορφή του ποδιού μιας αρκούδας. Είναι φλοιώδες, εύκολο να κάνει, εύγευστο για να φάει, και το εντυπωσιακότερο στην εμφάνιση! Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να διχοτομηθεί μπορεί επίσης να παγώσει, καλά τυλιγμένος, μέχρι και τρεις μήνες.

Υλικά

2 φλυτζάνια ζεστού νερού 

στερεός φυτικός περιορισμός 2 κουταλακιών του γλυκού, λαρδί,

 βούτυρο, ή μαργαρίνη 

1 μέλι κουταλακιών του γλυκού 

1/2 άλας κουταλακιών του γλυκού 

ενεργός ξηρά ζύμη 2 συσκευασιών (περίπου 2 κουτάλια σούπας) 

θερμό νερό 1/2 φλυτζανιών (110 βαθμοί Φ)

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα 2 φλυτζάνια του ζεστού νερού, του περιορισμού, του μελιού, και του άλατος σε ένα μεγάλο κύπελλο ανακατώστε για να λειώσετε τον περιορισμό.

Διαλύστε τη ζύμη στο θερμό νερό σε ένα μικρό κύπελλο. Όταν το υγρό στο μεγάλο κύπελλο δροσίσει στη θερμοκρασία δωματίου, ανακατώστε στο μίγμα ζύμης. Προσθέστε το αλεύρι 1 φλυτζάνι τη φορά, που κτυπά καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αφότου έχουν προστεθεί 8 φλυτζάνια στη ζύμη, τοποθετήστε τα υπόλοιπα 2 φλυτζάνια σε έναν πίνακα και βγάλτε τη ζύμη πέρα από το αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι ομαλός και ελαστικός, 10 έως 15 λεπτά.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφριά λιπαμένο πολύ μεγάλο κύπελλο, γυρίζοντας στην κορυφή λιπών της ζύμης. Η κάλυψη με μια πετσέτα κουζινών και άφησε την άνοδο περίπου 1 1/2 ώρες, ή μέχρι διπλασιασμένος σε μεγάλη ποσότητα. Η παραγωγή στο α ο πίνακας και ζυμώνει πάλι για περίπου 3 λεπτά.

Λίπος 4 (9-ίντσα) πανοραμικές λήψεις πιτών ή 2 φύλλα ψησίματος. Διαιρέστε τη ζύμη στα τέταρτα και διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε έναν επίπεδο κύκλο περίπου 8 ιντσών στη διάμετρο. Διπλώστε κάθε κύκλο σχεδόν σε μισό, επιτρέποντας στο κατώτατο σημείο για να επεκταθεί για μια ίντσα πέρα από την κορυφή. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, πετσοκόψτε τη ζύμη δύο φορές, κόβοντας και μέσω των δύο στρωμάτων της ζύμης, περίπου στα μισά του δρόμου πίσω στις πτυχές. Αυτό θα διαμορφώσει τρία χωρισμένα τμήματα – το πόδι της αρκούδας. Τοποθετήστε κάθε φραντζόλα σε ένα λιπαμένο πιάτο πιτών, ή σε ένα φύλλο ψησίματος, που κάμπτει τη διπλωμένη πλευρά σε μια ημισεληνοειδή μορφή. Χωρίστε τις κάθετους. η κάλυψη αόριστα με μια πετσέτα και άφησε την άνοδο μέχρι διπλασιασμένος σε μεγάλη ποσότητα.

Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 βαθμούς Φ και τοποθετήστε μια ρηχή πανοραμική λήψη του ζεστού νερού στο κέντρο του κατώτατου ραφιού του φούρνου. Τοποθετήστε τις φραντζόλες στο κορυφαίο ράφι. Ψήστε περίπου 1 ώρα, ή μέχρι ελαφριά και κοίλο ήχων ψωμιού όταν τρυπιέται.

Κάνει 4 φραντζόλες.

Τσερόκι ψωμί φασολιών

2 φλυτζάνια cornmeal 

1 σκόνη ψησίματος κουταλακιών του γλυκού 

1 άλας κουταλακιών του γλυκού 

γάλα 1/2 φλυτζανιών

2 κτυπημένα αυγά 

2 φλυτζάνια καρύκεψαν τα μαγειρευμένα pinto φασόλια 

υγρό 1 φλυτζανιού από τα φασόλια

Σε ένα μεγάλα κύπελλο, cornmeal μιγμάτων, μια σκόνη ψησίματος και ένα άλας. Ανακατώστε στο γάλα, τα αυγά, τα φασόλια και το υγρό φασολιών. Χύστε σε μια λιπαμένη τετραγωνική πανοραμική λήψη 9 ίντσας. Ψήστε σε 450 βαθμούς Φ για 20 λεπτά ή μέχρι καμένος και ελαφριά.

Κέικ ταψακιών καλαμποκιού

2 φλυτζάνια cornmeal

αλεύκαντο αλεύρι 1/4 φλυτζανιών

1 ενεργός ξηρά ζύμη συσκευασίας

2 κοκκοποιημένη κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (προαιρετική)

1/2 έως 1 άλας κουταλακιών του γλυκού

γάλα 1 πίντας

Σιρόπι σφενδάμνου (προαιρετικό)

Σε ένα κύπελλο μίξης, συνδυάστε cornmeal, το αλεύρι, τη ζύμη, τα σάκχαρα και το άλας. Ανακατώστε στο γάλα έως ότου το μίγμα είναι ομαλό. Αφήστε να καθίσετε για 15 λεπτά.

Ρίξτε το μίγμα από μεγάλο spoonsful επάνω σε ένα καυτό, λιπαμένο ταψάκι. Όταν οι φυσαλίδες διαμορφώνουν στην κορυφή, γυρίστε τα κέικ και μαγειρεψτε μέχρι χρυσό καφετή στην άλλη πλευρά.

Εξυπηρετήστε με το σιρόπι σφενδάμνου, εάν επιδιώκεται.

Κάνει 10 έως 12 κέικ.

Πράσινο Stew τσίλι

2 λίβρες χοιρινού κρέατος, πρόβειο κρέας, αρνί ή βόειο κρέας,

    αποκοπή στα μικρά κομμάτια

καλαμπόκι 3 αυτιών (ξύστε τους πυρήνες από το σπάδικα)

    ή περίπου 3 φλυτζάνια παγωμένα ή που κονσερβοποιούνται καλαμπόκι

σέλινο 3 μίσχων, που χωρίζεται σε τετράγωνα