Ζεστά σοκολατοπιτάκια με κανέλα

 Υλικά για 15-18 κομμάτια 

Για τη γέμιση 
100 γραμμ. σοκολάτα 52%-55% κακάο, σε μικρά κομμάτια 
100 ml κρέμα γάλακτος 

Για τη ζύμη 
300 γραμμ. αλεύρι σκληρό 
5 γραμμ. αλάτι 
15 ml έ.π. ελαιόλαδο 
150 ml νερό 

Για το σερβίρισμα 
ζάχαρη άχνη και κανέλα 

Εκτέλεση 

Γέμιση: Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσει την αδειάζουμε στη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κατόπιν το αδειάζουμε σε φόρμες σιλικόνης για παγάκια και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν. 

Ζύμη: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα δουλεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι. Το αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί και μετά το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πάχους 3-4 χλστ. Με τη βοήθεια μιας κουπ πατ ή ενός ποτηριού κόβουμε το ζυμάρι σε δίσκους. 

Συναρμολόγηση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε δίσκου ένα παγωμένο μπαλάκι σοκολάτας και το διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο πιέζοντας τις άκρες για να κολλήσουν. Τοποθετούμε τα σοκολατοπιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε περίπου 25 λεπτά έως ότου ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα και τα σερβίρουμε ζεστά. 

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣOΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΦΕ

YΛΙΚΑ

3αυγά
100γρ.ζάχαρη
140γρ.αλεύρι
60γρ αμύγδαλο σε σκόνη
125γρ.βούτυρο,λιωμένο
150γρ.γάλα
200γρ.καρύδια τριμμένα
100γρ.κουβερτούρα 55%λιωμένη σε μπεν μαρί
1κουτ.γλυκού μπέικιν

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

200γρ.ζάχαρη
200γρ.νερό
2φλυτζανάκια καφέ εσπρέσο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Ρίχνουμε το αμύγδαλο το αλεύρι το μπέικιν και το γάλα.Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.Προσθέτουμε το βούτυρο στη συνέχεια τη σοκολάτα και τέλος τα καρύδια ανακατεύοντας συνεχώς.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη κ αλευρωμένη παραλληλόγραμμη φόρμα του κέικ 25χ10 εκ.Ψήνουμε την καρυδόπιτα για 40 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 5 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη προσθέτουμε τον καφέ κ ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό πάνω στην κρύα καρυδόπιτα,γαρνίρουμε με τριμμένο καρύδι.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΓΙΑΝΝΙΩΤΙΚΗ

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, την κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και στο τέλος την καρυδόψιχα. Τοποθετούμε σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170º C για 45 – 50 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τη σοκολάτα.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη ή το μέλι και τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε με μία πλαστική κουτάλα σιγά-σιγά. Αφήνουμε την κρέμα να σταθεροποιηθεί και μ' αυτήν καλύπτουμε την κρύα καρυδόπιτα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Μερίδες: 8

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

200 γρ. ζάχαρη

120 γρ. ελαιόλαδο

2 αυγά

100 γρ. αλεύρι

1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουτ. του γλυκού κανέλα

50 γρ. γάλα

100 γρ. κρέμα γάλακτος

250 γρ. καρυδόψιχα χονδροκομμένη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

300 γρ. κουβερτούρα

350 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κουτ. του γλυκού μέλι

Πάστα Φλώρα

Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 2 ώρες, Ψήσιμο: 1 ώρα

 Υλικά(για 14 – 16 μερίδες)

      300 γρ. αλεύρι300 γρ. ζάχαρη άχνη

         300 γρ. λευκά αμύγδαλα, τριμμένα σε σκόνη

        2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά

         250 γρ. βούτυρο αγελαδινός θερμοκρασία δωματίου

         1 πρέζα αλάτι

         1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

         50 γρ. νερό

      150 – 200 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας

Για το κράμπα:

         100 γρ. αλεύρι

         100 γρ. ζάχαρη καστανή

         80 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο

         80 γρ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα σε σκόνη

Διαδικασία:

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, την άχνη, τα τριμμένα αμύγδαλα, τα αυγά, το βούτυρο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το νερό και τα «δουλεύουμε» με το εξάρτημα που λέγεται φτερό μέχρι να ενωθούν καλά και να γίνουν μια ομοιογενής ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να ξεκουραστεί.

Κράμπα

 Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την αμυγδαλόσκονη και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε έως ότου δημιουργηθεί ένα συμπαγές μείγμα. Το αφήνουμε για 1 ώρα σε δροσερό μέρος.

Συναρμολόγηση+ψήσιμο

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C. Στρώνουμε τη ζύμη που είχαμε βάλει στο ψυγείο ομοιόμορφα σ' ένα στρογγυλό τσέρκι (στεφάνι ζαχαροπλαστικής) διαμέτρου 25 εκ. σε πάχος 1,5 εκ. Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω στη ζύμη, φροντίζοντας να αφήσουμε 1 εκ. περιφερειακά κενό. Τρίβουμε το κράμπα στην πλευρά του τρίφτη για τις ντομάτες πάνω από την πάστα Φλώρα. Ψήνουμε το γλυκό για 50 – 60 λεπτά, περίπου.

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ

3 ½ ποτήρια αλεύρι

 Μισό  ποτήρι γάλα

 Μισό  ποτήρι λάδι

300γρ ζάχαρη

3 κουταλάκια baking powder

 Μισό  κιλό στραγγιστό γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε  όλα μαζί και ψήνουμε σε φούρνο στους 170 για 1 ωρα,όταν την βγάλουμε την κόβουμε σε μερίδες και την περιχύνουμε με χλιαρό σιρόπι.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

 1 κιλό ζάχαρη

 1 λίτρο νερό

 Μισό λεμόνι χυμό

 Και το βράζουμε 20 λεπτά ,σερβίρουμε με παγωτο ή σκέτη .

Σοκολατόπιτα γρήγορη και εύκολη

ΥΛΙKA ΓΙΑ 6 ΜΕ 8 ΑΤΟΜΑ:

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ( το λιγότερο 52% κακάο)

200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη και 1 κ.σ για τη φόρμα

5 αυγά

150 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.σ αλεύρι και λίγο για τη φόρμα

1 πρέζα ανθό αλατιoύ

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς .Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα . λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα της σοκολάτας .Κατόπιν βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, τον ανθό αλατιού και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μίγμα στη φόρμα που ετοιμάσαμε .Ψήνουμε για 20 λεπτά . Aφήνουμε να κρυώσει για λίγο το γλυκό και ξεφορμάρουμε.­­

Τάρτα με ώριμα σύκα

Συστατικά:

Προετοιμασία-Ψήσιμο: 40 λεπτά

1 ρολό ζύμης σαμπλέ για τάρτα

10 γραμμ. ώριμα σύκα, όχι πολύ μαλακά

20 γραμμ. βούτυρο

4 κ.σ. μέλι

  Για την κρέμα αμυγδάλου:

80 γραμμ. πούδρα αμυγδάλου

50 γραμμ. ζάχαρη

1 ½ κ.γ. βανίλια

40 γραμμ. βούτυρο

1 ολόκληρο αβγό

1 κ.γ. του γλυκού λικέρ αμυγδάλου

Καβουρδισμένα αμύγδαλα για διακόσμηση

Για τη ζύμη σαμπλέ:

250 γραμμ. αλεύρι

75 γραμμ. ζάχαρη

150 γραμμ. μαλακωμένο βούτυρο

1 ολόκληρο αβγό

1 κ.γ. βανίλια σκόνη ή λοβό βανίλιας

Αλάτι

Οδηγίες:

 Ζύμη σαμπλέ:

Δουλεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι, μέχρι να ετοιμάσουμε ψιχουλιαστή ζύμη.

Στο κέντρο του μίγματος ρίχνουμε το ένα αβγό και δουλεύουμε με τα χέρια μας.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210° C.

 Για την κρέμα αμυγδάλου:

Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ την πούδρα αμυγδάλου, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το βούτυρο (μαλακό), έως ότου ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Προσθέτουμε το άλλο αβγό και το λικέρ αμυγδάλου και συνεχίζουμε.

Τοποθετούμε το φύλλο ζύμης σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα και τρυπάμε τον πάτο της τάρτας.

Στρώνουμε πάνω της την κρέμα αμυγδάλου. Κόβουμε τα σύκα (πλυμένα και στεγνά) σε 3-4 φέτες και τις στολίζουμε ομοιόμορφα πάνω στην κρέμα αμυγδάλου.

Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.