ΠΑΓΩΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ

ΥΛΙΚΑ:

400 γρ. φράουλες

500 γρ. γάλα φρέσκο

250 γρ. ζάχαρη άχνη

χρωματιστά μικρά τρουφάκια (υπάρχουν στα super markets)

θήκες παγωτού από βάφλα (υπάρχουν στα super markets)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πολτοποιούμε τις φράουλες πάρα πολύ καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αδειάζουμε το μίγμα στην παγωτομηχανή και το αφήνουμε για 45’ περίπου, μέχρι να σφίξει. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μπολ και το διατηρούμε στην κατάψυξη. Εάν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, το τοποθετούμε στην κατάψυξη και το χτυπάμε ανά μισή ώρα με ένα σύρμα για 5-6 φορές. Το διατηρούμε στην κατάψυξη. Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, γεμίζουμε τις θήκες, αναποδογυρίζουμε και βουτάμε το παγωτό μέσα στα τρουφάκια.

  ΠΑΓΩΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ

600γρ.πουρέ από φράουλες

300γρ.ζάχαρη

360γρ.νερό

120γρ.κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

χυμός από 1 λεμόνι

ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

125γρ.αμύγδαλο καβουρδισμένο σε σκόνη

100γρ.άχνη ζάχαρη

60γρ.ασπράδια αυγού

50γρ.κρέμα γάλακτος 35%

10γρ.κορν φλάουρ

50γρ.σοκολάτα κουβερτούρα 55%

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ

Τοποθετούμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά.Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε και το ρίχνουμε μέσα στον πουρέ φράουλες Ανακατεύουμε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού αφήνουμε να κρυώσει στη συντήρηση,μετά ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.Αδειάζουμε το μίγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις τεχνικές συμβουλές.

ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ

Λιώνουμε την κουβερτούρα στους 50-55 βαθ.ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και προσθέτουμε την κουβερτούρα,τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και απλώνουμε το μείγμα σε πάχος 1εκ.και ψήνουμε στους 180 βαθ.για περίπου 15 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει και με ένα κουπ πατ διαμέτρου 9-10 εκ.κόβουμε κύκλους και γεμίζουμε με παγωτό φράουλα.

 LIGHT-ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΕΜΑ

ΘΕΡΜΙΔΕΣ 317KCAL

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ

200γρ.γάλα  1,5%λιπαρά

300γρ.κρέμα γάλακτος 35%

100γρ.ζάχαρη άχνη

5φλιτζανάκια έτοιμο εσπρέσο για το σερβίρισμα.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα την κρέμα γάλακτος και την άχνη και τα ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη,ρίχνουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το παγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεις.Διαφορετικά το μεταφέρουμε στσε ένα μεταλλικό μπολ,το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει.Ανά μισή ώρα το βγάζουμε από την κατάψυξη και το χτυπάμε με τον αυγοδάρτη.Επαναλαμβάνουμε αυτήν τη διαδικασία για τουλάχιστον 5 φορές σερβίρουμε το παγωτό σε μπάλες μέσα σε ποτήρι και περιχύνουμε με εσπρέσο

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΧΟΛΙΟ

Επιδόρπιο πλούσιο σε ασβέστιο χωρίς συντηρητικά και χρωστικές ουσίες.Ωστόσο,απολαύστε το με μέτρο γιατί περιέχει πολλά κορεσμένα λίπη εξαιτίας της κρέμας γάλακτος.

ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

600 γρ φράουλες

225 γρ ζάχαρη

225 γρ νερό

1/2 χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το νερό με τη ζάχαρη να πάρει 2-3 βράσεις. Το αφήνετε να κρυώσει καλά.

Λυώνετε τις φράουλες στο μπλέντερ. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, προσθέτετε τις φράουλες και το χυμό μισού λεμονιού.

Το βάζετε στην κατάψυξη και ανακατεύετε κάθε μια ώρα (4-5 φορές).

 Γρανίτα με ταχίνι

Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 2 – 2½ ώρες

Υλικά (για 850 – 900 γρ.):

500 γρ. νερό

200 γρ. ταχίνι

130 γρ. ζάχαρη άχνη

70 γρ. μέλι της αρεσκείας μας

Διαδικασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης της. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, κατά προτίμηση μεταλλικό, το βάζουμε στην κατάψυξη και το χτυπάμε με το σύρμα ανά μισή ώρα για τουλάχιστον 4 – 5 φορές, ώστε να παγώσει ομοιόμορφα.

Οταν η γρανίτα μείνει αρκετές ώρες στην κατάψυξη, παγώνει και σφίγγει όπως όλα τα σπιτικά παγωτά που δεν περιέχουν χημικά συστατικά. Γι' αυτόν το λόγο, προτού σερβίρουμε, αφήνουμε για 5 – 10 λεπτά εκτός κατάψυξης.

 Γρανίτα βύσσινο      

Προετοιμασία: 10΄ Αναμονή: 10 ώρες

Υλικά (για 4 – 5 μερίδες)

125 γρ. νερό

200 γρ. ζάχαρη

700 γρ. βύσσινα

χυμός από ½ λεμόνι

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τα βύσσινα με τον αποπυρηνωτή. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε για μισό λεπτό, έως ότου η ζάχαρη λιώσει. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα βύσσινα μαζί με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τον πολτό στο κρύο σιρόπι. Αδειάζουμε το μείγμα σε θήκες για παγάκια. Τις αφήνουμε στην κατάψυξη για ένα βράδυ. Για να σερβίρουμε, βάζουμε τα «παγάκια» από γρανίτα στο μπλέντερ, τα θρυμματίζουμε και τα βάζουμε σε ψηλά, παγωμένα ποτήρια.

ΓΡΑΝΙΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΑΝΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ

280γρ,κουβερτούρα 70%

1κιλό νερό

260γρ.ζάχαρη

50γρ.κακάο

10γρ.μάυρο ρούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη μαζί με το νερό και το κακάο μέχρι να γίνουν σιρόπι.

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά  κομμάτια και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι από πάνω.Ανακατεύουμε έως ότου η κουβερτούρα λιώσει και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.Το τοποθετούμε στο ψυγείο ώστε να κρυώσει πολύ καλά.

Προσθέτουμε και το ρούμι και βάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή ακολουθώντας τις οδηγίες χρήσεις.Εάν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή το αδειάζουμε σε ένα μεταλλικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη.Ανά 1/2 ώρα το χτυπάμε με σύρμα 5-6 φορές τουλάχιστον.Σερβίρουμε με κομπόστα ανανά και γαρνίρουμε με αφυδατωμένο ανανά που ετοιμάζουμε ως εξής. Καθαρίζουμε ένα μέτριο ανανά και τον κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.Τις τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα τις πασπαλίζουμε ελαφρώς με ζάχαρη και βάζουμε στο φούρνο στους 80 βαθ.για 1 1/2 ώρα.Τις αναποδογυρίζουμε,τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 1/2 ώρα

 LIGHT-ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

(ΓΙΑ 8 ΜΕΡΙΔΕΣ)

140γρ.κουβερτούρα 70% τεμαχισμένη

500γρ..νερό

130γρ.ζάχαρη

25γρ.κακάο σε σκόνη

ξύσμα από 1/2  πορτοκάλι ακέρωτο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ.Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη,το κακάο και το ξύσμα και βράζουμε για μερικά λεπτά.Περιχύνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 1 ώρα,και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες,ώστε να κρυώσει καλά.Αδειάζουμε στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες.Εάν δεν έχουμε,το βάζουμε στην κατάψυξη και ανά 30λεπτά το χτυπάμε με τον αυγοδάρτη,επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία 6 φορές.Σερβίρουμε σε μπάλες.

LIGHT-ΓΡΑΝΙΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

 88kcal ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 8 ΜΕΡΙΔΕΣ

120γρ.νερό

120γρ.ζάχαρη

600γρ.ώριμα ροδάκινα καθαρισμένα καθαρό βάρος

χυμός από 1/2 λεμόνι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.Μόλις το σιρόπι πάρει βράση το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.Πολτοποιούμε τα ροδάκινα στο μπλέντερ και ρίχνουμε τον πολτό μέσα στο κρύο σιρλοπι.Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε .Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης.Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.Αν δε διαθέτουμε παγωτομηχανή το βάζουμε στην κατάψυξη και το χτυπάμε ανά μισή ώρα με τον αυγοδάρτη,επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία 5 φορές ή εώς ότου πήξει.Μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα σε παγοθήκες να το αφήσουμε στην κατάψυξη και στη συνέχεια να το πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ,με αυτό τον τρόπο πετυχαίνουμε την υφή της γρανίτας η οποία σερβίρεται σε ποτήρι με καλαμάκι.