Μπισκότα διαίτης

ΥΛΙΚΑ

225γρ.αλεύρι 
1κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
1πρέζα αλάτι
150γρ.μαργαρίνη
100γρ.ζάχαρη μαύρη
50γρ.σοκολάτα ψιλοκομμένη
1αυγό

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αυγό.Ρίχνουμε το αλεύρι το μπέικιν το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.Στο τέλος προσθέτουμε τη σοκολάτα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160βαθ.αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για λίγο να ξεκουραστεί και φτιάχνουμε 30μπισκότα.Ψήνουμε για 15λεπτά.

Μπισκότα με μαρμελάδα φράουλα

ΥΛΙΚΑ

ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και στο τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο. Πάνω σε μία λαδόκολλα, με μία σακούλα ζαχαροπλαστικής «κόβουμε» μπισκότα στα σχήματα που θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170οC για 20 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα.

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ

Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα, απλώνουμε το χοντροκομμένο αμύγδαλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 10-12 λεπτά περίπου έως ότου ροδίσει. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Στο μπλέντερ αλέθουμε το λευκό αμύγδαλο με την άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού όσο περισσότερο μπορούμε. Προσθέτουμε το λικέρ πικραμύγδαλο και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου γίνει μία μαλακή ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα ρολάρουμε μέσα στο χονδροκομμένο αμύγδαλο πιέζοντας με τα χέρια έτσι ώστε να κολλήσει επάνω.
Σημείωση: Εάν μπορούμε να βρούμε πικραμύγδαλα, αφαιρούμε 10 αμύγδαλα λευκά και τα αντικαθιστούμε με πικραμύγδαλα. Έτσι έχουμε εντονότερη τη γεύση του αμυγδάλου.
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. λευκά αμύγδαλα
70 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. λικέρ πικραμύγδαλο
ξύσμα από ένα πορτοκάλι

150 γρ. αμύγδαλα χονδροκομμένα σε κύβους (τα βρίσκουμε σε super markets)

ΜΠΙΣΚΟΤA ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

470 γρ. βούτυρο

175 γρ. ζάχαρη

3 αυγά

650 γρ. αλεύρι

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και στο τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο. Πάνω σε μία λαδόκολλα, με μία σακούλα ζαχαροπλαστικής «κόβουμε» μπισκότα στα σχήματα που θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170οC για 20 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα.

Μπορούμε να τα κολλήσουμε ανά δύο με μαρμελάδα της αρεσκείας μας ή να τα βουτήξουμε μέχρι τη μέση στη σοκολάτα. Εάν θέλουμε να τα κάνουμε σοκολατένια, αφαιρούμε 50 γρ. αλεύρι και προσθέτουμε 50 γρ. κακάο.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Xρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 1.200 γρ.

Μπισκότα μελιού

Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 12΄

Υλικά (για 600 γρ. – χωρίς τη γέμιση):

250 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά125 γρ. βούτυρο λιωμένο

Διαδικασία:

«Χτυπάμε» το βούτυρο με το μέλι στο μίξερ με το εξάρτημα που λέγεται φτερό, έως ότου αφρατέψουν, προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά. Σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ή δύο κουταλάκια φτιάχνουμε μικρά μπισκότα πάνω σε μία λαδόκολλα. Τα ψήνουμε για 12 λεπτά, προσέχοντας να μη σκουρύνουν πολύ γιατί σκληραίνουνε θέλουμε, αφού κρυώσουν, «κολλάμε» τα μπισκότα ανά δύο με μία βουτυροκομία που θα φτιάξουμε «χτυπώντας» στο μίξερ 200 γρ. βούτυρο με 50 γρ. μέλι.

  ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

(ΓΙΑ 30ΚΟΜΜΑΤΙΑ)

150γρ.βούτυρο αγελάδος,σε θερμοκρασία δωματίου

100γρ.ζάχαρη σκούρα καστανή

1αυγό μεσαίου μεγέθους

230γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1κουτ.γλυκού μπέικιν

1κουτ.γλυκού κανέλα σε σκόνη

1/4κουτ.γλυκού αλάτι χοντρό

100γρ.μαύρες σταφίδες

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός ή τον αυγοδάρτη εως ότου αφρατέψουν..Ενσωματώνουμε σταδιακά  το αυγό το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν,την κανέλα και το αλάτι.Στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160βαθ.και στρ'ωνουμε μια λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου.Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε πάχος περίπου 0.5εκ.και με ένα κουπάτ(κόφτη για μπισκότα)ή με το στόμιο ενός ποτηριού κόβουμε μπισκότα διαμέτρου 7-8εκ.το κάθε ένα.Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 160βαθ.για 15 λεπτά.

 Μπισκότα με μούσλι

Προετοιμασία: 15΄ Ψήσιμο: 15΄  Θερμίδες ανά μερίδα: 102

Υλικά (για 12 – 14 μπισκότα):

 175 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

25 γρ. αλεύρι για όλεςτις χρήσεις + λίγο ακόμη για τον πάγκο εργασίας

 25 γρ. μούσλι (το βρίσκουμε στα ράφια με τα δημητριακά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ αλλά και σε καταστήματα με βιολογικά τρόφιμα)

75 γρ. βούτυρο αγελαδινό

20 γρ. ζάχαρη

90 γρ. γάλα 1,5% λιπαρά

1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

Διαδικασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε -με τα χέρια μας ή με το εργαλείο για τις ζύμες, αν χρησιμοποιήσουμε μίξερ- μέχρι να γίνει μια ζύμη.

Τη μεταφέρουμε σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο. Με ένα μεγάλο στρογγυλό κουπάτ (ειδικός κόφτης για μπισκότα) διαμέτρου 6 εκ. ή με το στόμιο ενός φλιτζανιού την κόβουμε σε επιμέρους κομμάτια. Τα απλώνουμε σε μια λαμαρίνα φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Πασχαλινά κουλουράκια χωρίς αμμωνία

 Υλικα

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γρ. βούτυρο

130 γρ. ζάχαρη άχνη

1 αυγό

40 γρ. γάλα πλήρες

40 γρ.ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 αυγό για το άλειμμα

Εκτελεση:

1) Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί αφού προηγουμένως έχουμε αφήσει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετή ώρα.

2) Ζυμώνουμε καλά με το χέρι ή στο μίξερ έως ότου πετύχουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι.

3) Αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί η ζύμη μας για τουλάχιστον 1 ώρα.

4) Πλάθουμε μικρά κουλουράκια και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου.

5) Σε ένα μπωλ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με ελάχιστο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλούρια.

6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150º-160ºC έως ότου πάρουν ωραίο χρώμα.
Λίγα μυστικά ακόμα

TIP: Για να τα διατηρήσουμε περισσότερο χρόνο και πιο τραγανά, τα τοποθετούμε σε μεταλλικό η πλαστικο αεροστεγες σκεύος…

 ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

750γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις

400γρ.βούτυρο

250γρ.ζάχαρη άχνη

2 αυγά

1κ.γ.μπέικιν

1 αυγό για αυγούλωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια το βούτυρο παγωμένο και το αδειάζουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο του μίξερ.

Ζυμώνουμε καλά έως ότου να πετύχουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι.Εάν το ζυμάρι βγεί μαλακό και κολλάει,το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να ξεκουραστεί.Πλάθουμε μικρά κουλουράκια και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου.Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με ελάχιστο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλούρια.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170βαθ.έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα.

 tips-Εάν θέλουμε προσθέτουμε στη ζύμη ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι  

     -Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη άχνη με καστανή,στην ίδια ποσότητα για να γίνουν πιο τραγανά.

    -Μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουτάλι του γλυκού κανέλα ή κάποιο άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας μας.

    -Μπορούμε να διατηρήσουμε τη ζύμη ωμή στο ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβράνη έως και 1 βδομάδα προκειμένου να   ψήσουμε τα κουλούρια όποτε θέλουμε και να είναι πάντα φρέσκα.

    -Για να τα διατηρήσουμε περισσότερο χρόνο και πιο τραγανά ,τα τοποθετούμε σε μεταλλικό σκεύος ερμητικά κλειστά.