ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό βατόμουρα

1 κιλό ζάχαρη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα βατόμουρα,τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στη φωτιά.Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5-7 λεπτά.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και με αυτή γεμίζουμε τα βάζα.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΑ ΣΥΚΑ

500γρ.ζάχαρη

2κιλά σύκα 

500γρ.νερό

1σφηνάκι ρούμι

Μισό σφηνάκι ξίδι άσπρο

1-2γαρίφαλα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίουμε τα σύκα και τα αφήνουμε ολόκληρα(2 κιλά καθαρά).Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τη ζάχαρη, το νερό τα γαρίφαλα και τα βάζουμε στη φωτιά να βράσουν.

Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε τα σύκα και τα αφήνουμε για μια ώρα στη φωτιά.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και με πολλή προσοχή αφαιρούμε τα σύκα από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε βάζα μέχρι τα μισά του ύψους τους.Ρίχνουμε στο σιρόπι το ρούμι και το ξίδι ανακατεύουμε καλάκαι γεμίζουμε με αυτό τα βάζα

Μαρμελάδα Σύκου 

Συστατικά:

1 κιλό σύκα άσπρα η μαύρα, πολύ ώριμα

1 κιλό ζάχαρη

Χυμός λεμονιού

 ΟΔΗΓΙΕΣ

Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε τα σύκα στο μίξερ.

Όλα μαζί σε δυνατή φωτιά (200) για περίπου 25 λεπτά.

Στο τέλος δηλαδή μετά τα 15 λεπτά κατεβάζουμε τη φωτιά στους (170) αφού μετρήσουμε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο πρέπει να είναι περίπου στους 90 βαθμούς.

Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού στα τελευταία 3 λεπτά.

Τα βάζα πλυμένα και καθαρά από υγρασία.

Τα γεμίζουμε με ζεστή μαρμελάδα και κλείνουμε αμέσως.

Για λίγο τα Βάζα ανάποδα.

Μαρμελάδα Βερίκοκο

ΥΛΙΚΑ:

(Για 1,5 κιλό μαρμελάδα) 1 κιλό Βερίκοκα σε άριστη κατάσταση, 650 γραμμάρια ζάχαρη, τα κουκούτσια από 6 βερίκοκα, το χυμό ενός λεμονιού, 1 βανίλια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και βγάζουμε τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε μικρότερα καμμάτια. Σπάμε τα 6 κουκούτσια και κρατάμε την ψίχα τους. Ανακατεύουμε τα βερίκοκα με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Τα σκεπάζουμε να μείνουν 24 ώρες. Τα βάζουμε στη συνέχεια σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και μαζεύουμε τους χυμούς τους. Βάζουμε το υγρό που μαζέψαμε σε κατσαρόλα μαζί με την ψίχα να βράσει για 5 λεπτά.Προσθέτουμε τη βανίλια και τα τα βερίκοκα και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου. Την έτοιμη πιά μαρμελάδα ενώ είναι ακόμα ζεστή τη μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. Μετά το άνοιγμα την τοποθετούμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα μήλο – καρότο – πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ:

(Για 2,5 κιλά μαρμελάδα) 1,5 κιλά μήλα (καθαρή ψίχα), 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι, ξύσμα από 4 πορτοκάλια, 600 γραμμάρια καρότα, 2 κιλά ζάχαρη, χυμό ενός μεγάλου λεμονιού, 3 βανίλιες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε 15-20 κομμάτια το καθένα και τα βάζουμε σε μπώλ με νερό και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Τρίβουμε και στίβουμε τα πορτοκάλια. Τρίβουμε τα καρότα. Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα και το χυμό πορτοκάλι και τα βράζουμε για 15 λεπτάσε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα μήλα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τα μήλα με το εργαλείο του πουρέ, αφήνοντας και μερικά κομματάκια. Ξαναβάζουμε τον πολτό του μήλου στη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα τριμένα καρότα. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να δέσει (περίπου 45 λεπτά). Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού και τη μοιράζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε τα βάζα καλά και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. Διατηρείται εκτός ψυγείου σε δροσερό κατά προτίμηση μέρος. Μετά το άνοιγμα την τοποθετούμε στο ψυγείο

Μαρμελάδα Φράουλα

ΥΛΙΚΑ:

(Για 1,5 κιλό μαρμελάδα) 1 κιλό φράουλες ώριμες, ακέραιες και σε άριστη κατάσταση,  1 κιλό ζάχαρη κρυσταλική, χυμό ενός λεμονιού

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε τις φράουλες σχολαστικά, τις στραγγίζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι.
   Τοποθετούμε μια στρώση φράουλες σε ανοξείδωτη κατσαρόλα και συνεχίζουμε με μια στρώση ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τοποθετηθούν όλες οι φράουλες. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και τις αφήνουμε μια μερα με κλειστή την κατσαρόλα. Την επόμενη μέρα ανοίγουμε την κατσαρόλα, τη βάζουμε στη φωτιά και την αφήνουμε μεχρι να φτάσει το περιεχόμενο στο σημείο του βρασμού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το περιεχόμενο καλά πριν την σκεπάσουμε για άλλη μια φορά και την αφήσουμε να ξεκουραστεί για ακόμα μια μέρα. Την επομένη σιγοβράζουμε πάλι τη μαρμελάδα που μέσα σε 8 λεπτά θα έχει δέσει. (Ρίχνουμε μια σταγόνα από αυτή σε κρύο πιάτο κι αν δεν απλώσει, είναι έτοιμη). Σε ζεματισμένα-αποστειρωμένα βάζα ρίχνουμε τη μαρμελάδα ζεστή και κλείνουμε τα βαζάκια αμέσως. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Η μαρμελάδα μας έτσι θα διατηρηθεί για πολύ πολύ καιρό. Μετά το άνοιγμα την τοποθετούμε στο ψυγείο.