Ντομάτες: Ιστορία, προέλευση, γεγονότα… ή μυθιστοριογραφία;

Τομάτα ή Ντομάτα;

Είναι σωστά και τα δύο. Το όνομά της πέρασε απο χίλια μύρια κύματα, όπως και η ίδια, μιας και προέρχεται απο το Περού.
Το αρχικό της όνομα "tomatl", απο μια Μεξικάνικη διαλέκτο (Nahuatl). Στη συνέχεια ό,τι έβλεπε και ήθελε ο κάθε λαός. "Pomi del Peru" και "Mala Peruviana" οι Ισπανοπορτογάλοι "pomo de Mori" και "Pomo d'oro" οι Ιταλοί, "Pommeς d'amour" οι Γάλλοι.
Σήμερα πάντως το "tomatl" και τα ηχητικά παράγωγά του επικρατούν ( Αγγλικά: tomato, Ινδονησιακά: tomat, Ρωσικά: TOMAT, Γαλλικά: tomate, Ζουλού: utamatisi ) σε αντίθεση με το ιταλογενές pomodoro (Λιθουανικά: pomidoras, Πολωνικά: pomidor).
Ενδιαφέρον παρουσιάζει η Κουρδική εκδοχή, που έχει 4 λέξεις για τη τομάτα, δύο εκ' των οποίων είναι pamidor και tomate, χρησιμοποιώντας έτσι και την ιταλογενή αλλά και την ισπανική εκδοχή. Λεκτικά ενδιαφέρον σημείο, με αναμενόμενο ιστορικό υπόβαθρο που αφορά τον Ελληνικό δισταγμό στη λέξη, είναι η Τουρκική εκδοχή: domates και η Αλβανική: domatja

Η τομάτα είναι ένας καρπός του φυτού LYCOPERSICON ESCULENTUM της οικογένειας SOLANACEAE. Στην ίδια οικογένεια ανήκουν οι μελιτζάνες, οι πατάτες κι ο καπνός

 Η αρχική άγρια ποικιλία μάλλον παρήγαγε καρπούς μικρούς κερασόμορφους σαν τσαμπί.

 Η αρχική καχυποψία των Ευρωπαίων για τη τομάτα, οφείλεται στην ομοιοτητά της με το φυτό Atropa Belladonna (Μπελαντόνα) της ίδιας οικογένειας των Solanaceae. Η Μπελαντόνα ή αλλιώς Aτροπος ήταν γνωστή απο την Αρχαία Ελλάδα ( Θεόφραστος – Aτροπος Μοίρα) και συνδεόταν με θεραπευτικές, δηλητηριώδεις και ψυχότροπες ιδιότητες λόγω της ατροπίνης που περιέχει.

 Τα φύλλα της τοματιάς (μόνο αυτά) περιέχουν το αλκαλοειδές σολανίνη που είναι τοξικό για τον άνθρωπο και τα ζώα. Την ίδια ουσία βρίσκουμε στα φύλλα της πατάτας και του καπνού.

 Η καχυποψία (σχεδόν βεβαιότητα) φαίνεται από την χρήση της τομάτας σε μια "απόπειρα" δολοφονίας του Αβραάμ Λίνκολν. Κάποιοι αντιπαλοί του, με τη βοήθεια του προεδρικού μάγειρα, του δίνανε μαγειρεμένες τομάτες με σκοπό την εξοντωσή του. Ο Λίνκολν δεν έπαθε τίποτε βέβαια.

 Ο Σουηδός βοτανολόγος Carl Nilson Linnaeus, τον 18ο αιώνα την κατέγραψε σαν "ροδάκινο του λύκου". Από εκεί πήρε και την λατινική ονομασία της

 Υπάρχουν ή υπήρξαν περίπου 12.000 ποικιλίες τομάτας σε όλο τον κόσμο.

 Υπάρχουν ποικιλίες που ξεχωρίζουν για τις γευστικές τους ιδιότητες, φυλάσσονται ως κόρες οφθαλμού και αναφέρονται διεθνώς σαν " heirloom tomatoes".

 Τοματοπόλεμος στην Ισπανία

Στην Bunol της Ισπανίας γίνετε κάθε χρόνο, την τελευταία τετάρτη του Αυγούστου, φεστιβάλ τομάτας με αποκορύφωμα τον περίφημο τοματοπόλεμο. Κανείς δεν ξέρει με βεβαιότητα πως άρχισε το συγκεκριμένο έθιμο. Μια εκδοχή αναφέρει ότι το 1945 οι αγρότες της περιοχής δυσαρεστημένοι από την κυβερνητική πολιτική, επιτέθηκαν στους τοπικούς άρχοντες με τομάτες. Προφανώς ήταν τόσο ωραία που το συνεχίζουν ακόμη. Μήπως σε αυτή την ιστορία έχει ρίζα το "θα τους πάρουνε με τις τομάτες"

 Από τη στιγμή της φύτευσης χρειάζεται 60 έως 100 ημέρες για τη συγκομιδή. Η ποικιλία που καλλιεργούμε χρειάζετε λίγο περισσότερο.

 Οι κομμένες πράσινες τομάτες (άγουρες) αν αφεθούν σε φωτεινό και ζεστό περιβάλλον κοκκινίζουν. Δεν έχουν την ίδια γεύση με εκείνες που ωριμάζουν πάνω στο φυτό.

 Το κόκκινο χρώμα τους οφείλεται στο λυκοπένιο.Στο ίδιο συστατικό οφείλει το χρώμα του και το καρπούζι.

 Η κονσερβοποίηση της τομάτας άρχισε το 1920 περίπου.

 Μια τομάτα κανονικού μεγέθους, 200 γραμμαρίων περίπου, έχει 40 θερμίδες.

Ντομάτες: Ιστορία, προέλευση, γεγονότα… ή μυθιστοριογραφία;

Ένας εισαγωγέας ντοματών, John Nix, που αποφασίζεται για να προκαλέσει το νόμο μετά από να διερευνήσει το νόμο δασμολογίων. Η περίπτωσή του στηρίχθηκε στο γεγονός ότι οι ντομάτες ήταν φρούτα και μη φυτικός, επομένως, δεν πρέπει να υποβληθεί στο νόμο δασμολογίων. Οι αντιρρήσεις του Nix υπέβαλαν την υπόθεση στο ανώτατο δικαστήριο το 1893. Αν και Nix είχε μια στερεά υπόθεση, το ανώτατο δικαστήριο απέρριψε τα βοτανικά γεγονότα και συνέχισε να αναφέρεται στις ντομάτες ως λαχανικό.

Οικογένεια εγκαταστάσεων

Οι ντομάτες ανήκουν στο γένος Lycopersicon, ενώ οι πατάτες ανήκουν στο γένος solanum Και οι δύο των οποίων ανήκει στα ίδια "οικογενειακά" solanaceae φυτών ανθίσματος. Οι ομοιότητες στα φύλλα και τα λουλούδια δικαιολογούν αυτήν την ταξονομική ομαδοποίηση.

Το UK – εισαγωγή της ντομάτας

Όταν η τοματιά εισήχθη αρχικά στο UK, μερικές περιοχές δεν ήταν πρόθυμες να καταναλώσουν τα φρούτα επειδή θεωρήθηκαν δηλητηριώδης. Αλλες εγκαταστάσεις που ήταν δηλητηριώδεις, και στην ίδια οικογένεια με την ντομάτα, όπως henbane, mandrake και το θανάσιμο nightshade ήταν λόγοι που έχουν σχέση.

Το θανάσιμο nightshade (άτροπος Atropus), ειδικότερα, εμοίασε με την τοματιά πιό πολύ, και χρησιμοποιήθηκε ως παραισθησιογόνο φάρμακο, καθώς επίσης και για καλλυντικούς λόγους στα διάφορα μέρη της Ευρώπης. Στα λατινικά, το όνομα "άτροποσ" κυριολεκτικά σημαίνει τη "όμορφη γυναίκα." Οι γυναίκες στα μεσαιωνικά δικαστήρια θα εφάρμοζαν την πτώση του θανάσιμου αποσπάσματος nightshade στα μάτια τους, που διαστέλλουν τους μαθητές τους, μια μοντέρνη δήλωση στο χρόνο.

Όταν το θανάσιμο nightshade λήφθηκε για το είναι παραισθησιογόνες ιδιότητες, ο καταναλωτής θα δοκίμαζε τα visuals και ένα συναίσθημα του πετάγματος ή την έλλειψη βάρους. Η γερμανική λαογραφία προτείνει ότι χρησιμοποιήθηκε επίσης witchcraft που προκαλεί werewolves, μια πρακτική ξέρει όπως lycanthropy. Το κοινό όνομα για τις ντομάτες στη Γερμανία μεταφράζει στο "ροδάκινο λύκων," που ήταν απλά ένας άλλος λόγος για τους Ευρωπαίους να αποφύγουν τις εγκαταστάσεις.

Βόρεια Αμερική – εισαγωγή της ντομάτας
Οι τοματιές μεταφέρθηκαν από τους αποίκους από τη Μεγάλη Βρετανία στη Βόρεια Αμερική. Οι εγκαταστάσεις ήταν για την αφαίρεση pustule (σπυράκια, φουσκάλες – Pus που γεμίζουν εκτιμημένες, άκαυστο δέρμα). Ο εφευρέτης του βουτύρου φυστικιών, τροχιστής George Ουάσιγκτον, ώθησε έντονα τους φτωχούς γείτονες της Αλαμπάμα του για να καταναλώσει τις ντομάτες λόγω της ανθυγειινής διατροφής τους. Εντούτοις, είχε λίγη επιτυχία που πείθει τους ότι οι εγκαταστάσεις ήταν εδώδιμες.

Οι πρόωρες προσπάθειες από τους εμπόρους να πωληθούν οι ντομάτες δεν ήταν πολύ επιτυχείς. Λέγεται ότι τα φρούτα παρουσιάστηκαν στο φιλελεύθερο χωριουδάκι του Σάλεμ, μάζα. το 1802 από έναν ζωγράφο που το βρήκε επίσης δύσκολοι πειστικοί άνθρωποι για να δοκιμάσει τα φρούτα. Η κουζίνα της Νέας Ορλεάνης αναφέρθηκε για να έχει χρησιμοποιήσει τις ντομάτες από 1812, εντούτοις, αμφιβολίες για τα φρούτα που καθυστερήθηκαν σε μερικές περιοχές.

Θεωρείται ότι τις αμφιβολίες για edibility των εγκαταστάσεων τοποθετήθηκαν στο υπόλοιπο, όταν ανήγγειλε ο συνταγματάρχης Robert Gibbon Johnson ότι θα καταναλώσει ένα μπούσελ των ντοματών μπροστά από το δικαστήριο της Βοστώνης το μεσημέρι στις 26 Σεπτεμβρίου, 1820, χιλιάδες θεατές έβγαλε να προσέξει το άτομο διαπράττει αυτοκτονία (τουλάχιστον, έτσι σκέφτηκαν) με την κατανάλωση των δηλητηριωδών φρούτων. Λέγεται ότι οι θεατές ήταν συγκλονισμένοι όταν συνειδητοποίησαν ότι ο συνταγματάρχης θα επιζήσει μετά από να καταναλώσει τις πολυάριθμες ντομάτες. Αυτή η ιστορία είναι από ένα παλαιό αγροτικό περιοδικό και μπορεί να μην είναι πολύ αξιόπιστη, εντούτοις, αυτό είναι αρκετά διασκεδαστική.

Δημοτικότητα ντοματών στην άνοδο

Σε όλο το δυτικό κόσμο, οι ντομάτες άρχισαν να αυξάνονται στη δημοτικότητα. Στο 1820s, διάφορα cookbooks περιέλαβαν τις συνταγές που απαιτημένος ή απαιτημένος τις ντομάτες. Οι ντομάτες πωλήθηκαν από τις δωδεκάδες στην αγορά Quincy της Βοστώνης το 1835. Στον κατάλογο σπόρου του Thomas Bridgeman, 4 ποικιλίες των ντοματών παρατέθηκαν: Κεράσι, αχλάδι, μεγάλη κίτρινη και μεγάλη κολοκύνθη.

Το Bruist, ένας έμπορος σπόρου σχολίασε την ντομάτα το 1858 – "στη λήψη της αναδρομικής εξέτασης των τελευταίων δεκαοχτώ ετών, δεν υπάρχει κανένα λαχανικό στον κατάλογο που έχει λάβει τέτοια δημοτικότητα τόσο απότομα σε μια περίοδο όπως αυτή τώρα υπό εξέταση. Το 1828-29, απεχθάνθηκε σχεδόν σε δέκα έτη σχεδόν κάθε ποικιλία του χαπιού και της πανάκειας ήταν εκχύλισμα της ντομάτας. Καταλαμβάνει τώρα μια τόσο μεγάλη επιφάνεια του εδάφους όσο το λάχανο, και είναι καλλιεργημένο το μήκος και το πλάτος της χώρας." – www.heirloomseeds.com

Εκείνο το έτος, Bruits απαρίθμησε οκτώ cultivatars στον κατάλογό του. Μερικά έτη αργότερα, το 1863, ένας δημοφιλής κατάλογος σπόρου απαρίθμησε 23 ποικιλίες. Μια από τις απαριθμημένες ποικιλίες ήταν τρόπαιο, η πρώτη με μοντέρνα εμφάνιση, μεγάλη, κόκκινη, ομαλός-ξεφλουδισμένη ποικιλία που πωλήθηκε για $5,00 για ένα πακέτο 20 σπόρων.

Η αναπαραγωγή μεγάλης κλίμακας για τα επιθυμητά γνωρίσματα έγινε κοινή 1870s και στις ΗΠΑ και στο UK. Στην πραγματικότητα, από οι 1880s αρκετές ποικιλίες ήταν ονομασμένων και ήταν σαφές ότι η ντομάτα είχε αυξηθεί στο δυτικό πολιτισμό. Σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο γεωργικό κολλέγιο του Μίτσιγκαν προς το τέλος 1880s, 171 των ονομασμένων ποικιλιών αντιπροσώπευσαν μόνο 61 αληθινά μοναδικές ποικιλίες, πολλές από τις οποίες ήταν μόνο περιθωριακά διαφορετικές.

Ποικιλίες οικογενειακών κειμηλίων

Αν και Κεντρικής Αμερικής είναι πιθανά το κέντρο domestication, σε όλη την Ευρώπη και αργότερα στη Βόρεια Αμερική, περαιτέρω domestication εμφανίστηκε σε ένα εντονότερο επίπεδο. Η Ανατολική Ευρώπη εμφανίστηκε να παράγει τους μεγάλους αριθμούς υψηλής ποιότητας ποικιλιών. Οι ντομάτες μόνος-επικονιάζουν τις εγκαταστάσεις που τείνουν να γίνουν γενετικά ομοζυμία μετά από πολλές γενεές. Οι ντομάτες θα διασχίσουν σπάνια τη φυλή και συνήθως οι εγκαταστάσεις προϊόντων παρόμοια χαρακτηριστικά ως γονείς.

Λόγω της φυσικής διαδικασίας αναπαραγωγής ντοματών, οι πρόωρες ποικιλίες δεν άλλαξαν πολύ και κρατήθηκαν σε μια οικογένεια ή μια κοινότητα για πολύ, ως εκ τούτου τα οικογενειακά κειμήλια ονόματος. Υπάρχουν ποικιλίες που χρονολογείται από πάνω από εκατό έτη που παράγονται ακόμα σήμερα. Οι περισσότερες ποικιλίες οικογενειακών κειμηλίων είναι διαφορετικές στο χρώμα, το μέγεθος και τη μορφή. Μερικές ποικιλίες είναι μαύρες, κόκκινες με τους μαύρους ώμους, σκοτεινή πορφύρα, ουράνιο τόξο και πράσινος. Από την άποψη του μεγέθους, μερικά είναι το μέγεθος ενός κερασιού στις μεγαλύτερες ποικιλίες που ζυγίζει πάνω από 2 λίβρες.

Οικογενειακά κειμήλια – μια ιστορία

Μερικές ποικιλίες οικογενειακών κειμηλίων έχουν τις ενδιαφέρουσες ιστορίες επίσης τουλάχιστον σκέφτομαι έτσι. Αφήνει τη συζήτηση για την ιστορία ενός ανυψωτή υποθηκών ονόματος οικογενειακών κειμηλίων. Ένας ιδιοκτήτης καταστημάτων επισκευής θερμαντικών σωμάτων, Τσάρλυ, πεπειραμένοι σκληροί χρόνοι, όπως ένα μεγάλο μέρος του έθνους μέσω της μεγάλης οικονομικής κρίσης. Λόγω των οικονομικών λόγων, οι περισσότεροι άνθρωποι εγκατέλειψαν τα αυτοκίνητα και την επιχείρηση Ol τους Τσάρλυ επίσης ένα σκληρό χτύπημα. Αποφάσισε να χρησιμοποιήσει τα μεγαλύτερα φρούτα τέσσερά του παράγοντας τις τοματιές για να διασχίσει τη φυλή επανειλημμένα ο ένας με τον άλλον για να δημιουργήσει εγκαταστάσεις που παρήγαγαν δύο λίβρες των φρούτων.

Το Claming ότι οι εγκαταστάσεις του θα μπορούσαν να ταϊ'σουν μια οικογένεια έξι, Τσάρλυ πούλησε λιανικώς τις συγκομιδές για ένα δολάριο ανά εγκαταστάσεις. Μέσα σε τέσσερα έτη, ο Τσάρλυ παρήγαγε αρκετά χρήματα για να πληρώσει μακριά την υποθήκη $4.000 δολαρίων στο σπίτι του, το οποίο οδήγησε στο όνομα "ανυψωτής οικογενειακών κειμηλίων υποθηκών."

Οικογενειακά κειμήλια – ονόματα & προέλευση

Γενικά, τα ονόματα των ποικιλιών οικογενειακών κειμηλίων συνδέουν άμεσα με την ιστορία τους. Παραδείγματος χάριν, η οικογένεια Baptiste σε Remis, Fance καλλιέργησε την πρώτη ποικιλία επιλογών. Picardy η ιστορία χρονολογείται επίσης από τη Γαλλία (1890). Το Besser έφθασε από το τμήμα Freiburg της Γερμανίας, ενώ η συμπάθεια Schellenburg προήλθε από την οικογένεια Schellenburg κοντά σε Manheim, Γερμανία.

 καλλιεργήθηκε το 1889 κοντά στον ποταμό Elbe στη Γερμανία. Από 1870s, το Amish στην Πενσυλβανία καλλιέργησε την ποικιλία κολλών Amish. Το Brandywine καλλιεργήθηκε επίσης από Amish τους αγρότες κοντά στον κολπίσκο Brandywine στο νομό Πενσυλβανία του Τσέστερ το 1885. Οι λόφοι της Βιρτζίνια είναι πιθανά η προέλευση της ποικιλίας Hillbilly. Η παλαιά Βιρτζίνια καλλιεργήθηκε στη Βιρτζίνια επίσης στις αρχές των δεκαετιών του 20ου αιώνα. Το 1953 Campbell Soup Co., εισήγαγε την ποικιλία άσσων που είναι ακόμα δημοφιλής για την κονσερβοποίηση. Στο κτήμα του Edgar Allan Poe's, μια ποικιλία ανάπτυξη αντέχει εκεί το γένος της μητέρας του, Hopkins.

Παρακαλώ λάβετε υπόψη ότι αυτές οι ιστορίες οικογενειακών κειμηλίων μπορούν να είναι αληθινές ή ψεύτικες, εν μέρει ή το σύνολο, και μπορούν να είναι ανακριβείς ή υπερβάλλουσες