Ποικιλίες ζάχαρης (Saccharose)

Γήινη ζάχαρη φλοιωμάτων: λεπτά κρυστάλλινος, στην παραγωγή των αγαθών ψησίματος, υγρασία, krümelig, inverthaltig.

Καφετιά ζάχαρη: Η καφετιά ζάχαρη είναι ένας συλλογικός όρος για όλες τις ζάχαρες με το καφετί χρώμα. Για την παραγωγή των καφετιών ζαχαρών υπάρχουν διαφορετικές διαδικασίες: π.χ. με την καφετιά σωλήνωση ζάχαρης τα σιρόπια ανάμιξαν τα κρύσταλλα άσπρης ζάχαρης, θα γίνουν έξω από την επίδραση θερμότητας που τα καφετιά σιρόπια γίνονται (Karamellisierung) ή κρυσταλλωμένος από τα μίγματα άσπρων και καφετιών σιροπιών, λιγότερο συχνά υπάρχουν ενδιάμεσα προϊόντα κατά τη διάρκεια της παραγωγής ζάχαρης. Το εμμένοντας σιρόπι δανείζει το χρωματισμό και την κολλώδη υγρή συνέπεια στη ζάχαρη.

Ζάχαρη διακοσμήσεων: λεπτότερα Puderzucker συχνά με τα παχιά παλτά, για τη διακόσμηση της ζύμης, εκεί στη θερμή ζύμη που δεν λειώνει.

Ζάχαρη Demerara: Άσπρο Rohrzucker, επίσης Μελάσες από Zuckerrohr μεταφέρεται. Διαμορφώνει ένα μεγάλο, εύκολα κολλώδες, καφετί κρύσταλλο. Αυτό συχνός που εξυπηρετείται στον καφέ και επίσης με την παραγωγή της ζύμης και Γλυκά χρησιμοποιημένος.

Συντήρηση της ζάχαρης:

ένα χονδρόκοκκο Raffinade, το οποίο είναι ιδανικό από την τραχιά δομή ιδιαίτερα καθαρά και επίσης για τη συντήρηση των φρούτων και του λαχανικού. Καμία ένωση δεν περιέχει.

Farin: Λεπτή, καφετιά ζάχαρη, με καφετιού σιροπιού που χρωματίζεται την πρόκληση.

Υγρή ζάχαρη: συχνά Βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιημένος Ζάχαρη που λύνεται στο ύδωρ

Semolina ζάχαρη: Semolina η ζάχαρη είναι μια χονδρόκοκκη ζάχαρη κρυστάλλου. Η ζάχαρη κρυστάλλου προσφέρεται στο διαφορετικό μέγεθος σιταριού από λεπτό σε τραχύ.

Ζάχαρη χαλαζιού: μοιάζει με το μικρό χαλάζι, στο Verzieren της ζύμης ή ως Brotbelag από Raffinade κατευθείαν Agglomerierenκατασκευασμένος.

Ζάχαρη περίπτωσης: Γρήγορα διαλυτό Raffinade, από τη χρωστική ουσία γρηγορότερα solubly

Kandisfarin: Καφετί Kandis με το μικρότερο μέγεθος κρυστάλλου.

Kandiszucker: Κρύσταλλα ζάχαρης του διαφορετικών μεγέθους και του χρώματος αποτελέσματα από την αργή κρυστάλλωση της

καθαρής λύσης ζάχαρης.

Στη διαταγή καφετί Kandis λαμβανόμενο πάρα πολύ, είναι προστιθέμενη karamellisierter ζάχαρη μοιάζει μεSüsskraft όπως Raffinade.

Karamell: Με να θερμάνει επάνω τα είδη ζάχαρης που αναπτύσσουν την καφετιά Μασαχουσέτη. Ανάλογα με το χρόνο θέρμανσης με το φωτεινό έως σκούρο καφέ χρώμα και αρωματικός σε σκληρό Karamellgeschmack.

Δυνατή ζάχαρη: Καθαρό, high-viscosity σιρόπι από τη ζάχαρη και ύδωρ, π.χ. χρησιμοποιημένος για την παραγωγή των ποτών μιγμάτων, εκεί επίσης ψυχρά γρήγορα solubly. Α.Ε. Υγρή ζάχαρη

Μελάσες: σαν σκούρο καφέ σιρόπι περισσότερο υπόλοιπο υπόλοιπο παραγωγής „«της παραγωγής ζάχαρης χρησιμεύει για στην παραγωγή οινοπνεύματος ή ζύμης, επίσης ως Viehfutter που κάποιος χρησιμοποιεί. Η μελάσα από Zuckerrohr εξυπηρετεί το Rumherstellung.

Muskovade/Muscovado: uncleaned και περισσότερο unraffinierter πιό καφετιοί Rohrzucker

Ζάχαρη Perl: άλλο όνομα για τις ζάχαρες χαλαζιού (δείτε ανωτέρω).

Pilézucker: Άσπρες ζάχαρες από τα πιάτα ζάχαρης στη συντριβή κομματιών.

Puderzucker, ή Ζάχαρη σκόνης: λεπτά gemahlene Raffinade κατά τη διάρκεια της παραγωγής της ζάχαρης βερνικώνει και για το ψήσιμο σχετικό.

Raffinade (συνήθως ζάχαρες κρυστάλλου αποκαλούμενες): συνήθως-χρησιμοποιημένη άσπρη οικιακή ζάχαρη, φιαγμένη από Zuckerrohr ή σακχαρότευτλα και κατευθείαν Καθαρισμός καθαρισμένος. Υπάρχει πάρα πολύ τουλάχιστον. 99,7% έξω Saccharose, οι πρόσθετες απαιτήσεις αγνότητας πρέπει να αντιστοιχούν, στο διαφορετικό μέγεθος σιταριού που κατασκευάζεται.

Rohrzucker: Ζάχαρη, φιαγμένη από Zuckerrohr ισοδύναμα Saccharose, χημικά όμοια στο Rübenzucker. Το Rohrzucker γίνεται συχνά στη χώρα παραγωγών όπως Ακατέργαστη ζάχαρη παραδοθείς και στις πρόσθετες εγκαταστάσεις καθαρισμού ζάχαρης που διαλύονται, κρυσταλλώνει πάλι (=raffiniert) και ανάλογα με την ανάγκη της τοπικής αγοράς στα διαφορετικά είδη που παραδίδονται στους καταναλωτές. Πλήρης ζάχαρη σωληνώσεων είναι πυκνωμένος και ξηρός χυμός σωληνώσεων ζάχαρης χωρίς περαιτέρω επεξεργασία. Επιπλέον, αποτελείται ορυκτές υλικά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνη σε 95% Saccharose και άλλα είδη ζάχαρης, περιέχουν.

Ζάχαρη μεταξιού: λεπτά τελειωμένη ζάχαρη για τις ευγενείς διακοσμήσεις

Ζάχαρη DTE: χονδρόκοκκη ζάχαρη (με περίπου 5 χιλ. λεπτότερα από Kandiszucker)

Άσπρη ζάχαρη: επίσης θέσεις λόγου „«, συλλέγοντας τη φόρμα του Raffinade.

Würfelzucker (επίσης Ζάχαρη κομματιού): υγραμένο Raffinade συνήθως στα σωστά παραλληλεπίπεδα (μόνο σπάνια στους κύβους) πίεσε, κατόπιν πάλι ξηρός. Παραλλαγή: Ζάχαρη γεφυρών

Zuckerstreusel: Χαρακτηριστικά Ολλανδικά Brotbelag Πρόγευμα από τη βαμμένη ζάχαρη.

Zuckerkulör: Λύση από πολύ σκοτεινός και έτσι όχι άλλο γλυκός Karamell, στις χρήσεις γευμάτων χρωματισμού.

Zuckerlompen: από Zuckerrohr γίνεται. Τα ανώμαλα κομμάτια πιέζονται και κατάλληλος καλά πολλά καυτά ποτά. Χωρίζουν γρηγορότερα από Kandis.