ΕΙΔΟΣ

  ΓΕΥΣΗ

              ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

          ΕΝΤΑΣΗ

Άνηθος

φρέσκια γλυκιά και αρωματική

γλυκανισάτα

1

Άνθος μοσχοκάρυδου

αρωματική λίγο πικρή, ζεστή

μπαχαράτα

2,3

Αγριοκύμινο

γλυκιά ,ζεστή,κύμινο,μάραθος

γλυκανισάτα

1

Ασαφέτιδα

δριμεία,κρεμμύδι  υπερώριμο και δυνατό σκόρδο

κρεμμυδάτα

0

Αρκευθος

αρωματική,λουδάτη,πικρή,κέρδος

ρετσινάτα

2

Βανίλια

έντονααρωματική,γλυκειά

αρωματικά

1,2

Γαρύφαλλο

δριμεία,ζεστή,αρωματική,στυπτική

μπαχαράτα

5

Γλυκάνισος

πολύ γλυκιά,πολύ αρωματική

γλυκανισάτα

2

Γλυκύρριζα

γλυκόπικρη,ελαφρά αρωματική

αρωματικά

0

Γκαλανγκάλ

ζεστή πιπεράτη,αρωματική,καμφοράτη

μπαχαράτα

4

Ιλλίκιο

δυνατή,γλυκειά γλυκίριζα και γλυκάνισος

γλυκανισάτα

3

Κανέλα

ζεστή πιπεράτη,αρωματική

μπαχαράτα

3,4

Καρδάμωμο

δριμεία,ζεστή,αρωματική

πιπεράτα λεμονάτα

3

Κάρυ (φύλο)

ζεστή πιπερώδης λίγο στυφή

λεμονάτα

1

Κορίανδρος

γλυκειά,άρωμα πορτοκαλιού,αρωματική

λεμονάτα

1

Κουρκουμάς

ξυλώδης,λίγο στυφή-πικρή,ζεστή

ρετσινάτα

2

Κρόκος

μελώδης,έντονα αρωματική,φαρμακευτική

αρωματικά

0,1

Κύμινο

βαρειά,δυνατή,πικρή

γλυκανισάτα

3

Μαραθόσπορος

ζεστή,γλυκιάαρωματική

γλυκανισάτα

1,2

Μαυροσούσαμο

πιπεράτη,άρωμα καρότου

πιπεράτα

1

Μαστίχα

αρωματική,πικρή,θυμίζει κέρδο-ρόζ πιπέρι

ρετσινάτα

2

Μοσχοκάρυδο

ζεστή,δριμεία αρωματική

μπαχαράτα

3

Μπαχάρι

κανέλα και πιπέρι και γαρύφαλλο

πιπερόριζα

4

Πιπέρι ρόζ

πιπερώδες με κέρδο

ρετσινάτα-πιπεράτα

3

Πιπέρι πράσινο

πιπερώδης λεμονάτη

πιπεράτα-λεμονάτα

2,3

Πιπέρι μαύρο

πιπερώδης καυστική αρωματική στυπτική

πιπεράτα

8

Πιπέρι Γουινέας

πιπερώδης λεμονάτη στυπτική-καρδάμωμο

πιπεράτα-λεμονάτα

5

Πιπέρι Σετσουάν

καυστική,στυπτική λεμόνι λιβάνι γλυκάνισος

πιπεράτα-ρετσινάτα

4

Πιπέρι μακρυπίπερο (για κυνήγια)

πιπερώδης καυστική αρωματική στυπτική

πιπεράτα

8

Πιπέρι κουμπέμπε

καυστική στυπτική λιβάνι

πιπεράτα-ρετσινάτα

8

Πάπρικα

γλυκειά,αρωματική καυστική ενίοτε

πιπεράτα

1,6

Πιπερόριζα(ξερή , φρέσκια)

πιπερώδης γλυκειά έντονα αρωματική

πιπεράτα-λεμονάτα

4,8

Πιπεριά (τσίλι)

καυστική αρωματική στυπτική

πιπεράτα

3,1

Σινάπια

πιπερώδης στυπτική

πιπεράτα

7

Σουμάκι

όξινη στυπτική ελαφρά αρωματική

λεμονάτα

1

Φασκόμηλο

αρωματική πικρή στυφή

αρωματικά

0